猫咪鸡脯肉怎么蒸？
1.将鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水份 2.取一碗，放入生抽、老抽、鱼露（可不放）、白砂糖和胡椒粉混合均匀调成汁备用 3.切好的葱姜蒜铺在盘底，再将调好的酱汁淋在鸡肉上，最后撒上白芝麻增香 4.锅中开水沸腾后，将盘子放在锅内蒸10分钟后关火，让鸡肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味。然后再开火蒸5分钟就差不多熟了，可以出锅啦！ 这道蒸菜最重要的是调味，各种调料的比例如下：酱油2：糖1：料酒 1：水2 （这里指的酱油是指生抽+老抽）
如果喜欢重口味的可以试试下面这道做法： 将以上所有香料用纱布包起来，做成香料包一起放入锅中，再加清水用大火煮沸腾后再改小火慢炖半小时左右，把香料的味道充分熬出来。然后捞起香料包，剩下的香料酱汁就是传说中的卤汁了～
将卤汁倒入锅内，再把切成小块的鸡脯肉放进去，加入八角和桂皮，用小火慢慢的炖煮，一定要全程保持微沸状态。待煮出香味，汁水变得浓稠时就可以关火了。将煮熟的鸡脯肉取出，冷却后用手撕成细丝状或者用刀剁碎。
接下来就要开始制作蘸料了！ 在小碗内加入生抽、醋、香油、辣椒油、花椒粉和少许白糖调匀即可。吃的时候夹出一块鸡脯肉，蘸着酱料吃，入口咸香嫩滑，还有一丝回甜，好滋味直冲脑门呀……
准备新鲜的鸡胸肉两块、食盐2克、料酒3克、生姜10克、蒜瓣5、6个、小米椒4、5个、小葱一颗、生抽15克、蚝油10克、胡椒粉2克、熟芝麻适量、凉白开100克、鸡高汤300克、食用油15克。
第一步：把鸡胸肉清洗干净，用叉子扎上小孔，以便腌制的时候更加快速入味。然后加入2克食盐、3克料酒、生姜片5、6片，抓拌匀分腌制15分钟。
第二步：把蒜瓣、小米椒清洗干净，再切成细碎末。小葱洗净，葱白和葱叶分开放，小葱切成细葱花。
第三步：准备一个大一点的盘子，然后在盘子中加上少许的清水和食盐，把腌制好的鸡胸肉放在盘子中，然后再盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小眼。
锅中加水大火烧开，水开后把鸡胸肉放在蒸锅中蒸20分钟，这样鸡胸肉就蒸好了。把蒸好的鸡胸肉放在凉架上晾凉后，然后撕成丝放在大盘子中备用
第四步：炒锅烧热后加入15克食用油，下入葱白炒出香味。接着加入300克鸡高汤、15克生抽、10克蚝油、2克胡椒粉、100克凉白开搅拌均匀熬煮1分钟。
然后加入切好的辣椒和蒜末炒匀，再加入适量的食盐调味，最后加水淀粉勾入一层薄芡，然后淋入鸡丝中。
撒上少许的葱花和熟芝麻，然后用筷子拌匀就可以盛入盘中开始享用了。
